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🗣 Yb提问: 成都夫妻肺片哪家正宗

🤖 Ai回答: “夫妻肺片”是四川成都非常有名的一道传统川菜，属于凉拌牛杂类菜肴，以其麻辣鲜香、色泽红亮而著称。关于“哪家最正宗”，虽然没有绝对标准，但有几家历史悠久、口碑极佳的老字号被广泛认为是“正宗”的代表：

1、老字号：夫妻肺片总店（成都市提督街）
原名：郭氏夫妻肺片（由郭朝华和张田政夫妇于20世纪30年代创制）
特点：这是“夫妻肺片”名字的起源地，被认为是这道菜的鼻祖。
口味：选料讲究，使用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等，配以秘制红油、花椒、芝麻等调料，麻辣鲜香，回味悠长。
地址：成都市青羊区提督街（近春熙路），也有连锁分店。
注意：现在市面上很多“夫妻肺片”品牌都源于此或借其名，认准“郭氏”或“老字号”标识更可靠。

2、钟水饺（也提供夫妻肺片）
虽然以钟水饺闻名，但其夫妻肺片也非常地道，调味平衡，辣而不燥。
地址：成都市锦江区荔枝巷（多家分店）

3、陈麻婆豆腐（部分门店提供）
虽主打麻婆豆腐，但一些分店的夫妻肺片也做得不错，风味正宗。

4、廖记棒棒鸡（连锁）
虽然不是创始老店，但其夫妻肺片在本地人中口碑较好，食材新鲜，调味适中，适合大众口味。
成都市内有多家分店，方便购买。

如何判断是否“正宗”？
1、原料：传统应包含牛头肉、牛舌、牛肚、牛心等，不能只有牛肉。
2、调料：必须有红油、花椒面、酱油、芝麻、花生碎等，突出“麻、辣、鲜、香、酥”五味。
3、口感：肉片薄而均匀，入口柔韧不柴，香味浓郁。
4、颜色：红亮油润，不干涩。

小贴士：
如果想体验最原始的味道，建议去提督街附近的老字号夫妻肺片总店或其授权门店。
注意区分“山寨”品牌，有些只是借用名字，味道并不正宗。
可搭配一碗米饭或四川泡菜，解辣又满足。

总之，“郭氏夫妻肺片”总店是最具历史渊源和公认度最高的选择，是体验“正宗”夫妻肺片的首选之地。

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提问时间: 2025-09-23 20:10:25

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